INGREDIENTES:
11/2 k.de rabada, sem excesso de gordura.
700g. de batatas;
2 molhes de agrião;
cebola,alho,louro,pimenta do reino,tomate.
sal e 100ml. de molho inglês.
PREPARO:
lavar e retirar todo excesso de gordura, da rabada, temperar com bastante alho, cebola ralada, pimenta , louro, molho inglês, e sal;
Deixar marinar por 2hs. eu deixei sábado a noite, para o almoço de domingo.
Na panela de pressão colocar 3 colheres sopa de óleo, dourar meia cebola picadinha, colocar a rabada, para corar, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhe por mais ou menos 30m.;
Verifique para ver se está macia, se não volte a pressão, quando estiver macia acrescente as batatas lavadinhas e cortadas ao meio, um tomate picadinho, com a outra metade da cebola, prove o sal, e a pimenta, se gostar mais apimentado, fique a vontade, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura,cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15m.
Enquanto isso separe o agrião pelos talos mais finos, lave-os muito bem em água corrente; por ultimo quando a batata estiver macia , acrescente o agrião, tampe a panela, mas não precisa voltar ao fogo, só o calor do vapor cozinha o agrião. Pronto é só servir com arroz branco, e se deliciar
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